「トーゴ・プレート」盛合せのひとつが Gaow Fotor というこちらの料理。お隣ガーナでは アクラ と言われる「黒目豆を潰して揚げたもの」(カリブにも同様な料理があります)が、どうやら Gaow (Gaw) みたい。Fotor は ガリ・フォトのことで、これはガーナやベニンなど、西アフリカの各地にある料理。ガリは発酵キャッサバ粉のことです。Gaow Fotor は、黒目豆で作る揚げ物をちぎってガリ・フォトと混ぜるのです。なかなか不思議な料理ですが、美味しいです。黒目豆の皮をむくのに手間がかかりますが、ふんわり揚がるとやっぱり美味しい。カリブ料理の時にでもまた作ろうかな。

4月27日はトーゴの独立記念日(シエラレオネ、南アも同日です)。西アフリカ、ガーナとベナンに挟まれ、ブルキナ・ファソにも接したた細長い国、トーゴ。料理は周辺の国と似通ったものが多いです。