2/7-8 土日はマルティニークやグアドループといった、フレンチカリブの料理を作ります。画像はGiraumonade カボチャのペーストです。

カリブではよくカボチャを食べます。スープにすることが多いのですが、明日明後日のスペシャルに付けるのは、ペースト状にしたもの。西、中央部アフリカではカボチャそのものよりその種を挽いたエグシと呼ばれる食材をよく使います。でも最近ではカボチャ本体も出回っているみたい。最近ダイスケ大将がチェックしたキンシャサの動画では、カボチャを指して若い女の子が「ママ、これは何？」市場のおばちゃんが「あぁ、これはカボチャ。甘くて美味しいよ」なんて教えたりしていたそうです。本来なら、アフリカもカリブもバターナッツや細長いタイプのカボチャがメインのようです。この季節日本では普通のカボチャしか手に入らないので、それで作りました。スペシャル・プレートのメインは「鶏肉とバナナのコロンボ」です。詳細はこちら。限定数、無くなり次第終了です。ご予約受付中！