11/28に独立記念日を迎えるモーリタニア。アフリカ北西部にあるこの国は、北は西サハラ、アルジェリア、南はセネガル、マリに接しています。料理は、周辺国と同様なものが多くあります(アフリカ料理は国境でくくれないことは重要なポイントです! )。