すみません、夏休み代わりにちょっとズルさせてください。今週末(8/23&24の土日)も、先週に引続きコンゴの豚足料理です。先週食べ損ねた方はぜひ～。

リンガラ語で Macosso マコッソと呼ばれる豚足は、キンシャサ、ブラザビル、両コンゴで食べられています。現地の呼び名「Ngulu Maco」はマコッソから来ているのでしょうね。＊Ngulu は豚肉のこと。コンゴ共和国の独立記念日に合わせて、ここ数年この時期にコンゴの豚足料理を出しています。