先日五反田のペルー料理店 アルコ イリス でいただいたトリッパの料理がとても美味しくて「作ってみたい！」願望が抑えきれないダイスケ大将が作りました。Cau Cau カウカウという料理です。調べたら Traditional Afro-Peruvian Creole とありました。なんと、まさにうちが作りたい料理！当然ですが、南米、カリブにある国々と、アフリカは共通点がたくさん。実際、先日 アルコ イリス に伺った際も、アフリカ人のグループがいらっしゃいました。ハーブで下茹でしたトリッパを、野菜と一緒に煮こみます。味付けはターメリックと塩。身体にやさしい、元気になる1皿です。4/11 金曜日夜から出します。レギュラーではなく、スポットメニューです。