今週末(2/1-2) のスペシャル「Caribbean Carnival Plate」の副菜、Ital Pattie アイタル・パティと Susukai de papaye パパイヤのススカイです。パティはジャマイカの代表的なストリートフード。キーマカレーのようなものや、コールスローを炒めたものが入っていることが多いのですが、今回はジャマイカのアイタルフードをイメージして、豆のカレーを入れました。ススカイはフレンチカリブのマリネのようなもの。トウガラシ、ライムジュース、香菜などで和えます。詳しいメニューは以下を参照ください。

【Menu】
・Colombo de Poulet チキンコロンボ：フレンチ・カリブ風チキンカレー